pondelok 14. novembra 2011

Čoko-pistáciové keksy

Čokoládové cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 50 g kakaa
  • 1 vajce
  • 200 g masla
Pistáciové cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 70 g mletých nesolených pistácií
  • 1 vajce
  • 200 g masla
Pripravíme si čokoládové a pistáciové cesto zmiešaním pripravených ingrediencií a obe cestá odložíme na 30 minút do chladničky.
Mierne stuhnuté čokoládové cesto rozváľame na pomúčenej doske. Z pistáciového cesta tvarujeme hrubšie valčeky a tie zabalíme do kakaového cesta, asi tak ako keď sa šúľajú cigarety.
Pripravené valčeky si odložíme najlepšie do mrazničky na 30 minút a následne krájame kolieska hrubé asi pol centimetra, ktoré pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Dobré je dať cesto do mrazničky preto, aby kolieska boli pri krájaní úhľadné a držali svoj tvar.
Po upečení polovičku keksu namočíme do čokolády a posypeme nasekanými pistáciami.

utorok 8. novembra 2011

Iskrivé kolieska


Pre milovníkov cookies, pre milovníkov amerických sladkostí, ale aj pre kuchárky, ktoré uprednostňujú rýchle pečenie dnes chrumkavé iskrivé kolieska prevoňané pomarančom a brusnicami.

Cesto:
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 3/4 hrnčeka roztopeného masla
  • 1 vajce
  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 a pol kávovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 hrnčeka sušených brusníc
  • 1/2 hrnčeka sekaných mandlí
  • 1 polievková lyžica pomarančovej kôry
Pomarančový cukor:
  • 1/2 kávovej lyžičky pomarančovej kôry
  • 1/3 kryštálového cukru
Vymiešame mixérom vajce, cukor a maslo a pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver pridáme sekané mandle, brusnice a pomarančovú kôru.
Pripravíme si plech s papierom na pečenie a z pripravenej masy robíme guľôčky ľubovoľnej veľkosti, už záleží na tom, kto má aké veľkosti cookies rád. Guľôčky vyváľame v pomarančovom cukre a ukladáme na plech v rozostupoch lebo pri pečení sa zväčšia. Pred pečením guľky mierne zatlačíme lyžicou a pečieme na 180 stupňov približne 15 minút alebo pokiaľ sušienky nenaberú mierne hnedastý odtieň.
Po upečení necháme vychladnúť a uskladníme v krabičke na keksy.

piatok 4. novembra 2011

Citrónové tyčinky

Svieže, jemné, jednoduché na prípravu.

Cesto:
  • 120 g masla
  • 150 g polohrubej múky
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžica mlieka
  • šťava z polovice citróna
  • kôra z polovice citróna
Poleva:
  • 1 bielok
  • 150 g práškového cukru
Z pripravených ingrediencií vypracujeme cesto a zabalené v igelite necháme hodinu v chladničke.
Z bielka a cukru vymiešame hladkú cukrovú polevu.
Na pomúčenej doske vyváľame hrubší plát cesta, potrieme polevou v tenkej vrstve (nemusíme použiť všetku pripravenú polevu) a ozdobným radielkom alebo nožom vykrajujeme tyčinky, ktoré opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 170 stupňov 15 minút.




Hotové tyčinky necháme vychladnúť a z krajov poodlamujeme pretečenú polevu, aby boli tyčinky nie len chutné, ale aj pekné.
Zdroj: Kuchyne.cz

utorok 1. novembra 2011

Medovníčky

  • 800 g hladkej múky
  • 200 g medu
  • 300 g práškového cukru
  • 3 polievkové lyžice kakaa
  • 2 zarovnané čajové lyžičky sódy
  • 1 čajová lyžička perníkového korenia
  • 100 g tuku
  • trochu uvarenej čiernej kávy
  • 3 vajcia
  • 1 vajce na potretie
  • voda
Vopred si pripravíme kávu, ktorú uvaríme a necháme vychladnúť a rovnako to urobíme aj s tukom, ktorý roztopíme a necháme vychladnúť. Sypké ingrediencie preosejeme a pridáme tekuté ingrediencie okrem kávy a vypracujeme cesto. Kávu pridávame podľa potreby, aby cesto nebolo ani príliš riedke ani tuhé.
Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a uskladníme na chladnom mieste. So spracovaním cesta sa nemusíme ponáhľať, v chladničke vydrží aj dva týždne.
Pred spracovaním cesta ho vyberieme z chladničky a necháme ho nahriať na izbovú teplotu. Následne váľame pláty hrubé asi 4 cm, vykrajujeme ľubovoľné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri ukladaní medovníčkov na plech dávame pozor, aby neboli príliš natesno lebo pri pečení narastú.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 5-10 minút. Po upečení ich potrieme vodou a rozšľahaným vajíčkom.

Hustá poleva na zdobenie:
  • 1 bielko (40ml)
  • 170 g preosiateho cukru
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička Solamylu
Hustú polevu pripravíme z dôsledne preosiateho cukru, tak aby v ňom neostali kryštáliky lebo pri zdobení by sa nám upchávala zdobička. Polevu miešame ručne asi 20 minút. Ak sa nám nezdá byť dostatočne hustá pridáme preosiaty cukor. Hustú polevu používame na zdobenie.

Riedka poleva na zdobenie:
  • 1 bielko (40 ml)
  • 140 g preosiateho cukru
  • pár kvapiek citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička Solamylu
Riedka poleva má mať konzistenciu ako riedka čokoláda, ak sa nám zdá hustá pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Riedku polevu používame na oblievanie perníčkov.

Upozorňujem ešte, že tieto perníčky nie su určené o okamžitej konzumácií, teda je vhodné ich upiecť istý čas pred Vianocami ak ich chcete mať mäkké. Ja ich uskladňujem na vlhkom mieste v krabičke s rozkrojeným jabĺčkom, aby nasali čo najviac vlhkosti a zároveň dostali príjemnú vôňu.

VIANOČNÉ PEČENIE

Máme 54 dní do Vianoc a to je najvyšší čas premyslieť si čo budeme piecť na Štedrý večer...alebo vám stačí menej? :) Nevadí, ja si často plánujem vianočné pečenie už v okóbri a nekonečný zoznam mám už aj teraz napísaný na chladničke. Je to celkom praktické pripraviť si zoznam v októbri a v decembri zistiť, že nie je možné upiecť pár dní pred Vianocami také kvantum koláčov, čo poviete? Tak som si to pečenie tento rok rozdelila na dva mesiace. Je síce pravda, že do Vianoc celkom určite nič z toho pečiva nevydrží, ale chcem vám priniesť pár dobrých a overených receptov, ktoré by vám mohli priniesť do vašej kuchyne niečo nové voňavé a zaujímavé...a samozrejme, aby ste sa mohli pred návštevami a hosťami vyťahovať aké ste dobré pekárky, keď budú s úžasom hovoriť na tie malé chutné pečivká a koláčiky "WAU, to si piekla ty???" :)