nedeľa 19. mája 2013

Jahodovo-rebarborový džem

  • 2 kg rebarbory
  • 2 kg jahôd
  • 1,5 kg kryštálového cukru
  • 500 g želírovací cukor 2:1
V hrnci varíme umyté na malé kúsky nakrájané jahody a rebarboru s kryštálovým cukrom dovtedy, kým nie je rebarbora mäkká. Potom ovocie pomixujeme a pridáme želírovací cukor. Varíme ešte 5 minút a plníme do zaváracích pohárov. Džem sterilizujeme 5 minút.

Vianočka

  • 500 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • štipka soli
  • 5 polievkových lyžíc cukru
  • 2,5 - 3 dl mlieka
  • 50 g rozpusteného masla
Z pripravených ingrediencií si zamiesime vláčne cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť. Mlieko pridávame postupne podľa potreby.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 pásov. Z troch upletieme vrkoč a na neho položíme dva prepletené pásy, ktoré zabezpečíme špajlami, aby sa pri pečení vianočka nedeformovala.
Celú vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme mandľovými lupienkami a upečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov približne 40-45 minút.
Po upečení špajle vyberieme a necháme vianočku vychladnúť.


nedeľa 12. mája 2013

Chinois - orechy, jablko

  • 500 g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 250 g vlažnej vody
  • 200 g cukru
  • štipka soli
  • 80 g masla
Plnka:
  • 200 g mletých orechov
  • 200 ml šľahačkovej smotany
  • 45 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 jablko
Z pripravených ingrediencií si vypracujeme cesto. Ak je redšie pridáme 1-2 polievkové lyžice múky a necháme kysnúť približne jednu hodinu v teple.
Medzitým si pripravíme plnku a to tak, že premiešame orechy so šľahačkovou smotananou, cukrom, škoricou, roztopeným maslom a ošúpaným na malé kúsky nakrájaným jablkom.
Vykysnuté cesto rozváľame na hrúbku asi 1cm a potrieme plnkou. Zrolujeme do rolády a krájame asi 4cm kúsky, ktoré ukladáme do maslom vymasteného pekáča tesne vedľa seba rezom hore.
Necháme pol hodiny kysnúť a upečieme na teplote 180 stupňov 30-35 minút.

streda 8. mája 2013

Chinois - citrón, jahoda

  • 480 g hladkej múky
  • 100 ml mlieka (a viac)
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 115 g masla
  • štipka soli
  • 50 g cukru
  • 2 vajcia
Citrónová plnka:
  • 200 g práškového cukru
  • kôra z dvoch citrónov
  • šťava z jeden a pol citróna
  • 25 g masla
Jahodová plnka:
  • jahody
  • 2 polievkové lyžice cukru
Citrónová poleva:
  • 150 g práškového cukru
  • citrónová šťava
Cesto si zamiesime a ak sa nám zdá, že je husté pridávame po troške mlieko, pokým nie je cesto vláčne. Necháme hodinu kysnúť a medzitým si pripravíme jahody, ktoré umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici ich prehrejeme s dvoma lyžicami cukru a necháme vychladnúť.
Citrónovú polevu pripravíme vymiešanín práškového cukru s citrónovou kôrou a šťavou. Plnka by mala byť hustejšia, ale rozotierateľná.
Po vykysnutí cesto rozváľame a potrieme roztopeným maslom. Na maslo nanesieme tenkú vrstvu citrónovej plnky a jahody bez šťavy. Cesto zrolujeme do rolády a krájame hrubšie kúsky. Do maslom vymastenej formy ukladáme roládky tak, aby boli rezom otočené hore. Pod utierkou necháme kysnúť ešte hodinu a potom pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Upečené chinois polejeme citrónovou polevou, ktorú pripravíme z práškového cukru a citrónovej
 šťavy v takom množstve, aby poleva bola redšej konzistencie.